6月に入って早１週間。前橋店のあるＴＯＷＡＮＯＢＡでは爽やかな風が吹き、樹々が涼しげな影を作ってくれています。
今日は朝からスタッフが梅もぎに精を出し、さっそく梅仕事に取り掛かりました。
もいできた梅のヘタを、ひとつひとつ外していきます。
外さなくてもいいのかな？外すとどう違うんだろう？など、素朴な疑問を交わしながら、手を動かします。ヘタの部分は窪みになっていて、水やほこりが残りやすいからでしょうか。
ＴＯＷＡＮＯＢＡの梅は肥料も消毒もしておらず、ぷっくりとふくよかな姿がとても美味しそうでした。
きれいに洗って水けを取り、しばらく乾かしてから瓶に詰めていきます。砂糖は、きび砂糖を使いました。コーヒースタンドでお出ししている焼き菓子にも使っているのですが、甘みが柔らかでコクがあるように感じます。梅との相性はどうだろう？今から仕上がりが楽しみです。
昨年の10月から始まったＴＯＷＡＮＯＢＡプロジェクト。少しずつですが形になってきています。自分たちの手でできることは自分たちの手で、考えたり工夫したりしながら進めています。時にはうまく事が運ばないこともありますが、それもこれからの私たちの暮らしの糧となると考えています。
ＴＯＷＡＮＯＢＡのオープンデイから半年が経ちました。ちょっと時間がかかる場所ではありますが、ぜひ足を運んでいただき、ゆっくりとした時間を過ごしていただけたらと思っています。
N.Takahashi